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化學(xué)名：肌醇六磷酸鈉鹽
D-myo-Inositol 1,2,3,4,5,6-Hexakisphosphate,6,9,12Na; Phytic acid sodium salt
分子式： C6H18-6XO24P6 Na6X·YH2O
結(jié)構(gòu)式：
白色吸濕性粉末狀,是一種重要的天然綠色添加劑，最顯著的特征是與金屬離子有極強(qiáng)的鰲合作用，較強(qiáng)的抗氧化性和護(hù)色性。廣泛應(yīng)用于醫(yī)藥、食品、日化、油漆涂料、印刷、金屬處理等行業(yè)領(lǐng)域。
●植酸、植酸鈉在食品中的使用----
國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)GB2760－2014》規(guī)定：
植酸 ,植酸鈉 Phytic acid(inositol hexaphosphoric acid,Sodium phytate)
CNS號(hào)：04.006 功能：抗氧化劑
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食品分類號(hào)
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食品名稱/分類
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最大使用量（g/kg）
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備注
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02.01
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基本不含脂肪和油
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0.2
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04.01.02
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加工水果
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0.2
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04.02.02
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加工蔬菜
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0.2
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05.04
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裝飾糖果（如工藝造型，或用于蛋糕裝飾）、頂飾（非水果材料）和甜汁
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0.2
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08.02.02
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腌臘肉制品類(如咸肉、臘肉、板鴨、中式火腿、臘腸)
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0.2
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08.03.01
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醬鹵肉制品類
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0.2
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08.03.02
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熏、燒、烤肉類
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0.2
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08.03.03
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油炸肉類
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0.2
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08.03.04
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西式火腿（熏烤、煙熏、蒸煮火腿）類
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0.2
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08.03.05
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肉灌腸類
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0.2
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08.03.06
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發(fā)酵肉制品類
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0.2
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09.01
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鮮水產(chǎn)品（僅限蝦類）
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按生產(chǎn)需要適量使用
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殘留量≤20mg/kg
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11.05
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調(diào)味糖漿
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0.2
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14.02.03
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果蔬汁（漿）類飲料
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0.2
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固體飲料按稀釋倍數(shù)增加使用量
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